如何确定辣椒的采收时间？

辣椒作为鲜辣椒采收的，在距离花凋谢后20—25天，果实充分长大，绿色加深，变硬有光泽时即可采收。作为干辣椒的，则必须采收红熟的果实。辣椒果柄比较粗硬，要用剪子或刀片将果柄剪断或切断，避免生硬扭拽。适宜的采收时间为上午揭开草苫后至10时前（保护地）或清晨（露地），此时果实中含水量高，不仅果重、产量高，而且果皮色泽鲜艳，外观优美。此外，上午果实的体温低，采收后也有利于贮存。下部果实要重采，中、上部果实要勤采。下部果实要早采，防止坠秧，中上部果实数量多，营养争夺厉害，应勤采。要带果柄采收，主要目的是保鲜和防病，但所带果柄不宜过长，避免在搬运过程中刺破果皮，适宜的果柄长度为1厘米左右。不要带露珠采收，要求在果面上的水珠消失后采收果实，果实带水珠采收，在贮运过程中容易发病而烂果。采收下来的果实，大小果要分别存放。