晚熟品种比早熟品种耐藏；抗裂品种耐藏；鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐藏；小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种耐藏。在适宜的贮藏温度及湿度下，配以合理的保鲜措施，在主栽品种中，以乌头枣、襄汾圆枣、蛤蟆枣、冬枣等最耐藏，最长贮期可达150天；三变红、郎枣、金丝小枣、屯屯枣、北京西峰山小枣等较耐贮，贮期可达100天，梨枣、木枣、赞皇大枣等可贮70天左右；骏枣、板枣、壶瓶枣、河北脆枣、胜利枣等可贮40天左右。倍鲜保鲜剂能有效控制鲜枣采后的各种生理生化反应，包括乙烯的释放和呼吸强度等，抑制内源乙烯和外源乙烯对鲜枣的催熟作用，减缓其成熟衰老进度，延长鲜枣的贮藏期，保持果实硬度和营养成份以及果皮叶绿素，防止果肉变软腐烂。
采用合理的贮藏设备：枣的贮藏一方面要有一定的低温密闭条件，以减少水分散失，并适当降低呼吸强度；另一方面又要保持适当的透气性，以防止乙醇积累。因此，贮藏时一般用0.05毫米厚的PVC打孔袋包装，可预防二氧化碳中毒，同时也可保持袋内湿度，保证果实的新鲜状态。在低温条件下贮藏鲜枣，一般用能装0.5～1千克的塑料小袋包装(袋侧面打直径3～4毫米的小孔各2～3个)。将25%着色、无伤、无病虫害的枣果预先在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，在5℃～6℃条件下预冷1～2天。待枣温降至6℃～7℃后装袋，扎紧袋口，置温度为0℃～1℃、相对温度90%～95%的冷库内贮藏。
