南瓜在不同生长发育阶段,所需的适宜温度不同。发芽期最适宜温度为25-30℃,10℃以下或40℃以上不能发芽。幼苗期适宜温度为白天23-25℃,夜间13-15℃,地温18-20℃,有利于提高秧苗质量和促进花芽分化。营养生长期适宜温度为20-25℃。开花结瓜盛期适宜温度为25-27℃,最低不得低于15℃,最高不能高于35℃,低于15℃果实发育缓慢,高于35℃花不能正常发育,会出现落花、落果或果实发育停滞等现象。南瓜适宜生长在高温干燥的气候条件下,耐高温高湿,但土壤湿度过大不利生长,土壤相对湿度以50-60%为宜。温度过高和雨水过多时,常导致落花落果和病害发生。南瓜适宜温度为18-32℃,在46℃高温下生长受阻碍。种子在13℃时可萌发,最适温度为25℃左右。南瓜喜光照,短日照可提早雌花形成,苗期给予短日照处理可提早开花结果,提高产量。南瓜极耐肥,大量使用有机肥效果良好。