甜菜喜欢凉爽的生长环境，适宜温度在十五到二十五度之间，夜间保持二十度左右。幼苗能短暂忍受零下五度的低温。生长需要充足光照，每天十小时左右，但不超过十五小时，光照有助于糖分积累，不足则会产生氮气，影响果实品质。
定植前需施足底肥，以磷肥为主，促进幼苗生长。六月份追施氮肥，如尿素。播种后一周出苗，大叶长出后及时掀棚膜防烧苗。合理密植提高产量，增强光合作用。中耕除草两至三次，提升地温，预防病虫害，多雨或低温时每周中耕一次。控制灌水量，后期轻度浇水，减少新叶生长。
通常在九月下旬进入收获期，叶子衰亡、下垂、变黄时及时采收。