马铃薯黑胫病的典型症状是植株茎基部呈黑色腐烂。病害由块茎开始,传至茎基部,继而发展到茎上部。匍匐茎和茎部除表皮变色外,维管束也变成浅褐色。病株矮化、僵直,叶片黄化,小叶边缘向上卷曲。发病后期,茎基部变黑腐烂,整个植株萎蔫,甚至倒伏、死亡。在潮湿多雨天气,病害发展很快。块茎发病从连接匍匐茎的基部开始,初期略有变色,逐步扩大呈黑褐色。严重时,块茎的髓部也变成湿腐,并伴有恶臭味。块茎黑心多出现在内部,外观没有症状。切开块茎后,可见中心部位呈黑色或褐色不规则斑块或斑纹,变色部位清晰但形状不规则。有的变黑部分中空;有的变黑部分失水变硬;有的变黑部分分布在薯肉内。储藏过程中,黑心块茎不易腐烂,但发病严重时,黑色部分延伸到芽眼部位,薯皮局部变褐并凹陷,易受细菌感染,发生腐烂。