红皮花生好呢还是白皮花生好？

一般认为红皮花生的营养价值较高，因为花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。红皮花生可以补血、养胃。红皮小花生（又名：四粒红）是药食同源，也可用来煮粥，特点是微甜。白皮花生（又名：白沙）比较适合油炸或炒食，特点是质地酥脆，且出油率略高。