黄秋葵的嫩荚果中含有粘滑汁液，具有特殊香气和风味。这种粘液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成，有助于消化，治疗胃炎、胃溃疡，保护肝脏并增强人体耐力。因此，它被许多国家和地区定为运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。黄秋葵为一年生草本，高1-2米，茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状3-7裂，直径10-30厘米，裂片阔至狭，边缘具粗齿及凹缺，两面均被疏硬毛；叶柄长7-15厘米，被长硬毛；托叶线形，长7-10毫米，被疏硬毛。根系发达，直根性，根深达1米以上；茎赤绿色，圆柱形，基部节间较短，茎部木质化；叶柄长，中空，叶背有白色透明小颗粒；花瓣黄色，通常5片，基部暗红色，花期仅有数小时。