通常的做法是将玉米带皮掰下来，将玉米包皮相互编结起来，挂在墙头或绳上，半月就干了。如果是大型农场一般采用烘干机，使玉米粒速干，以便储存。也可将收获的玉米摊晾在房顶、场院，待七分干脱粒，再晾晒至完全干透。虽然马路晾晒粮食不安全、不卫生，但马路通风、光照充足，并且沥青路面不返潮，1天便可晒干、收藏。
玉米容易吸收潮气，因此存放时应确保存储环境干燥。最好将玉米储存在通风良好、干燥的地方，远离湿度较大的地区。保证存放的玉米能通风透气，光照充足，在阴雨雪天要注意加盖塑料布，防治雨雪水进入后不见太阳发霉，在雨雪天气过后及时撩开塑料布，防治捂热发霉。
玉米收获后如何防止霉变，一，打架保存，玉米穗架中间放抽气筒。二，分散堆放，一米宽一行，行与行间隔50厘米。三，带叶串上保存等形式。对于水分含量较高的玉米棒，存放时一定要做好通风工作，二是要尽力通过晾晒措施快速降低玉米棒水分含量，三是尽快脱粒，然后通过晾晒降低玉米粒水分含量。
