马铃薯在储藏过程中，为什么要通风？

在储藏中通风使库内空气发生循环流动，可以调节储藏库内的温度和湿度，达到散热、除去多余的水和二氧化碳等作用。同时，通风还能注入新鲜空气，提供足够的氧气供给马铃薯块茎正常呼吸。