全麦面粉是什么意思？成分与普通面粉有啥区别？

全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富。颜色上全面粉淡黄色，小麦是白色。热量差不多，不过全面粉对身体好，不上火。全麦粉含有麦子的全部成分，纤维素、维生素、油脂、蛋白含量多，而面粉中纤维含量较少。总热值比普通面粉少点，纤维素比普通面粉多点，具体效果不见得好。