芥蓝对土壤的适应性较广，以壤土和沙壤土为宜。对氮磷钾的吸收以钾最多，磷最少，其N、P、K比例为5.2：1：5.4。幼苗期吸肥量较少，生长较缓慢，菜苔形成期吸肥量最多。生长各期对氮磷钾吸收量不同，应着重有机肥的施用，并适当追肥。芥蓝性喜冷凉，整个生育期所需温度以15～25℃为宜，在10～30℃范围内均能良好生长，可短期忍耐零下2℃低温或轻霜冻，忌高温炎热天气。不同生育时期对温度要求有所差异，种子发芽期和幼苗期的生长适温为25～30℃，20℃以下生长缓慢；叶丛生长期和花薹形成期适温为15～20℃，喜较大昼夜温差，10℃以下花薹发育缓慢，30℃以上花薹发育不良、纤维木质化、品质粗劣，但少数耐热品种如官寮晚芥蓝、尖叶芥蓝、新研中花芥蓝等除外；开花结果期则需要稍高温度。因此，芥蓝的商品栽培以气温由高而渐低的夏秋季最为适宜。芥蓝对低温的感应是在种子萌动后即开始的，属绿体春化型作物。不同熟性的品种通过春化所要求的适温和持续时间不同，一般早熟品种20～22℃，中、晚熟品种18℃左右。