多以莲座期出现,心叶边缘干枯,向内卷缩,生长受抑制。结球初期叶边缘呈水浸状,后变黄色半透明至黄褐色焦枯,结球后外表无异常。白菜干烧心也称夹皮烂,剖视内部中间3-4层球叶上部呈暗褐色水渍纸状。本病叶片腐烂,有酸败味。