半夏喜欢湿润肥沃、保水保肥力较强、土质疏松、排灌良好、呈中性反应的砂质土壤，也可生长在半阴半阳的缓坡山地。在平原地区种植时，需选择地势较高的地块，并提前挖好排水沟。选地后，10月到11月除去石砾及杂草，深翻土地20cm左右，使其风化熟化。
田间管理时，出苗达50%左右揭去地膜通风，以防温度过高烧苗。揭膜前中午通风散热，傍晚封上，连续几天炼苗后全部揭去。出苗后松土除草，及时浇水保持土壤疏松。珠芽膨大期需水量增多，应确保土壤湿润，雨季及时排除积水。6~8月珠芽和种子成熟落地时，需培土并追肥两次，提前铺地膜方便收集。生长期摘除花蕾以提高产量。11月半夏枯萎后，收集地上部茎叶和掉落的珠芽。