未成熟的西红柿含有生物碱，其中毒性物质龙葵素与发芽马铃薯中的毒性相同。食用这种青色西红柿后，口腔会感到苦涩（碱的特性），并可能出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状。因此，应选择鲜红熟透的西红柿食用。
