油菜对土壤要求不十分严格,在沙土、粘土、红黄壤土等各种土质上,只要采用正确的耕作方法和合理的栽培技术,就可获得高产。油菜是喜冷凉、抗寒力较强的作物,种子发芽的最低温度为3-5℃,在20-25℃条件下3天就可以出苗,开花期适宜温度为14-18℃,角果发育期适宜温度为12-15℃,且昼夜温差大。油菜生育期长,营养体大,结果器官数目多,因而需水较多,各生育阶段对水分的要求较高。油菜是耐肥作物,吸肥能力强,在整个生育过程中,需要不断从土壤中吸收大量的氮、磷、钾。油菜是直根系作物,根系较发达,主根入土深,支、细根多,要求土层深厚,结构良好。