什么样的小麦面粉被称为强筋面粉？

强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上。最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，适合制作面包、帕夫起酥点心、蛋糕等。