主要危害果实，引起腐烂，因其病源不同，又可分为黑色、黑色多毛和红色炭疽病。黑色炭疽病在果实上危害，产生圆形或不规则形的病斑，病斑稍有凹陷，呈水渍状，有同心轮纹。黑色多毛炭疽病主要发生在果实上，病斑上的黑点更大更黑，在潮湿的天气里，有黏液从小黑点溢出。红色炭疽病危害嫩果和老果，产生圆形或椭圆形水渍态状病斑，病斑黄褐色，稍凹陷，密生橙红色小点，潮湿时病斑表面溢出淡红色黏液。辣(甜)椒炭疽病主要为害果实和叶片，也可侵染茎部。叶片染病，初呈水浸状褪色绿斑，后逐渐变为褐色，病斑近圆形，中间灰白色，上有轮生黑色小点粒，病斑扩大后呈不规则形，有同心轮纹，叶片易脱落。果实染病，初呈水渍状黄褐色病斑，扩大后呈长圆形或不规则形，病斑凹陷，上有同心轮纹，边缘红褐色，中间灰褐色，轮生黑色点粒，潮湿时，病斑上产生红色粘状物，干燥时呈膜状，易破裂。