料水比：培养料的含水量应控制在65—70%，判断标准以手用力握培养料成团，指缝有水渍溢出但不下流，松开掉地后可散。新料少加水；辅料添加量大时少加水；木屑为主料时少加水。装袋：袋内装料松紧度要适中，过松菌丝生长速度快，但不健壮；过紧影响透气，发菌慢。对于新手如果做不到松紧适中，宁紧勿松。装袋过程中，要特别注意培养料刺破菌袋，如有刺破要及时处理。灭菌：灭菌是整个制棒过程中的重中之重。菌袋灭菌可采用框式灭菌或堆式灭菌。采用堆式灭菌时，在料袋装锅时底部一定要垫起，菌棒之间留有空隙，或者“”字型垛在灭菌锅里，便于空气流通，灭菌时不易出现死角。灭菌时，要掌握攻两头，稳中间这个原则。即开始加热升温时，火要旺要猛，争取4-5小时温度达到100℃，稳火保持住，不能忽高忽低，最后大火猛烧30分钟。接菌：接菌时间最好选在晚间或清晨，因为此时间段气温较低，空气中杂菌少。接菌时动作要快、准确，以降低杂菌感染率。