韭菜的生长习性有哪些特点？

韭菜是耐寒的多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，在中国各地广泛栽培。南方地区可常年生产，北方冬季地上部分枯死，地下部休眠，春天表土解冻后萌发生长。韭菜的叶子生长适温为15℃~25℃，10℃~15℃时也能较好生长。气温超过25℃时生长缓慢，高于30℃则生长不良，甚至发黄枯萎。韭菜能耐受-4℃~-5℃低温，露地绿叶可安全越冬。对光照要求不高，耐阴性强，但光照太强会导致叶片粗糙、纤维多，品质差；光照太弱则分蘖能力差，产量低，叶片发黄、细小。适宜土壤为深厚、透气性好、含有机质多的沙壤土，土壤湿度保持在80%~90%，需结合施肥浇水。韭菜根系浅，地下部的根状茎富含营养物质，支持分蘖及叶片生长。在无光或弱光条件下，植株可生长但不形成叶绿素，成为韭黄。韭菜发芽最低温度为2℃~3℃，最适温度为15℃~20℃，生长适温为18℃~24℃。露地条件下，气温超过24℃时生长缓慢，超过35℃叶片易枯萎腐烂。韭菜喜欢冷凉环境，适宜生长温度为15℃~25℃，中等光照强度，土壤湿度为80%~90%，空气相对湿度为60%~70%。长到一定大小后，经过低温阶段可抽薹开花并采收韭花，韭花是一种较高档的蔬菜。