萝卜苦根产生的原因及如何防治？

萝卜的苦味是因为肉质根内存在苦瓜素(一种含氮的碱性化合物)。萝卜种植在黑色的腐殖土壤上，或偏施重施氮素化肥，而磷、钾肥料严重不足时，在肉质根内会形成大量苦瓜素，导致苦味重。预防措施包括选择适宜的土壤种植，并采取氮、磷、钾配方施肥，避免偏施氮肥。