为什么菌种还没有长满就开始出菇

有些食用菌，如金针菇、平菇，没有后熟期，在菌丝生长过程中，只要温度、湿度、通气、光照等条件合适就会出菇，这是由品种特性决定的。如果培养基之间出现空隙，容易因温度过低导致发菌速度过慢，菌龄过长；在菌丝生长阶段，温差刺激、光照或菌种袋(瓶)大小不合适等因素也会促使菌丝提前由营养生长转为生殖生长，导致提前出菇。