如何使白菜在冬天正确保藏，达到保鲜呢？

大白菜储存讲究方法。购买时保留外面的部分残叶，这些残叶能自然风干，成为保护内部水分的“保护膜”。储存时发现干叶不要轻易除去，避免用纸张、塑料膜单独包裹，以免加速腐烂。将白菜码放在阴凉通风处，定期上下倒置，确保通风顺畅。有条件可放置在室外或远离居室的单独房间。入窖时间需严格掌握，过早易腐烂，过迟易受冻。轻微受冻的白菜应通过晾晒和覆蒲席缓慢解冻，待细胞间隙冰晶融化后再入窖。收下的大白菜可晒3-4天，去掉外围黄、老、病叶，用塑料袋套住并绑紧根部。若塑料袋较短，可用两个袋子上下套住并绑好。将包裹好的白菜码放在背阴处，堆放2-3层高。气温降至-5℃时，转移到向阳处，靠墙码成2-3层，盖上草垫遮光。气温降至-8℃时，码成4-5层高，用草垫或棉被防冻，保持温度在-3℃至3℃。雨雪天气时注意覆盖塑料袋。