芹菜喜欢富含有机质、保水保肥能力强的壤土或黏壤土。沙质土壤保水保肥能力差,会导致植株低矮黄化,叶柄空心;沙壤土若施足有机肥料,能够高产优质。在黏壤土中种植,前期生长较缓慢,但易形成大型根鲜,产量高、品质好。芹菜适宜生长在富含腐殖质、水肥流失少的粘性土壤上。土壤过于沙质易引起缺水缺肥,导致芹菜空心烂心,土壤PH值应保持在6.5左右,过酸过碱都会影响芹菜生长。土壤中营养物质需全面,缺少任何一种营养都会导致芹菜生长发育受阻,需在底肥中添加对应肥料,保证芹菜正常生长,提高产量和品质。芹菜对土壤要求严格,需要肥沃、疏松、通气性良好、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥,使芹菜叶柄空心。芹菜根系分布浅,适宜种植在保肥、保水力强的富含有机质的土壤或偏粘壤土中。沙土、沙壤土保肥保水力差,易脱肥脱水,造成产量低、品质差。芹菜耐碱性较强,在轻碱地也可获得高产。