为什么说经常食用豌豆有抗癌的作用？

在自然界中，VC被认为是抗癌之王，同时也是坏血病、白癜风等疾病的克星。豌豆中富含VC，经常食用可降低胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。此外，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的形成，降低癌症发病率。