自家酿葡萄酒大约发酵多长时间，应该注意那些事项？

一般认为，加人工活性干酵母的葡萄酒酿制需要7-10天，依靠天然酵母发酵需要20天左右。但自酿葡萄酒发酵结束不宜只参考时间，应根据发酵容器的变化来判断。葡萄要洗干净，摘下葡萄粒并控干，每一粒都要捏碎，与白糖搅拌后密封一个月即可。注意事项：优质葡萄酿出的酒味道更好。糖和葡萄的比例需根据葡萄甜度调整，葡萄很甜时糖应少放，以免酒过甜。一般10斤葡萄粒对2斤到一斤半糖，具体比例自行把握。洗净的葡萄粒需晾干后再捏破拌糖，否则酒容易变质。