西瓜糖分的高低与哪些因素有关？

果实中糖的积累主要受栽培品种决定，对西瓜甜度影响较大。自然环境因素和栽培措施也可在一定程度调控果实糖的积累，合适的管理可以很大程度影响西瓜的甜度。适度水分胁迫（干旱）会提高果实含糖量。适宜温度条件利于糖分的积累，昼夜温差大时瓜更甜。良好的光照条件可提高果实的含糖量。土层深厚、有机质含量高、排水良好、肥沃的地块，种出来的瓜甜。影响西瓜果实含糖量的内因主要是品种和果实成熟度。不同西瓜品种由于遗传基础的差异，在相同栽培环境条件下，果实发育成熟过程中糖分的积累转化机制存在一定差异，使果实含糖量相差较大。低糖品种成熟时折光糖含量仅5%至6%，高糖品种成熟时可达到12%以上。这种品种间的果实含糖量差异是影响商品西瓜品质的重要因素。其次，西瓜果实的含糖量一般随着果实成熟度增加而提高。成熟度好的西瓜比较甜，而尚未成熟的西瓜因果实中糖含量较低。不同品种成熟度一致，但含糖量高低可能差别较大。