马铃薯环腐病是一种细菌性维管束病害，主要危害土豆的叶茎和块茎部分。病株地上部分发生萎焉，地下块茎维管束呈环状腐烂。病薯播种后，病重者不能出土，轻者植株矮小，生长缓慢。生长期发病田间表现有两种症状，即枯斑形和萎焉形。
枯斑形多在植株基部复叶的顶上先发病，叶尖和叶缘及叶脉呈绿色，叶肉为黄绿或灰绿色，具明显斑驳，且叶尖干枯或向内纵卷，病情向上扩展，致全株枯死。萎焉形初期则从顶端复叶开始萎焉，叶缘稍内卷，似缺水状，病情向下扩展，全株叶片开始退绿，内卷下垂，终致植株倒伏枯死。
发病初期，叶尖或叶缘出现水浸状褐色小斑点，继续侵染扩大呈圆形或半圆形的大病斑。干燥环境中会出现病斑干枯呈褐色，湿度大时，会出现白色霉状物，后期叶柄和茎部出现黑色条斑，发病严重时，整株枯死。块茎染病会出现褐色小病斑，土壤干燥时，病斑较硬，湿度大的话会出现腐烂，直接失去商品价值。
田间发病最早症状出现在下部叶片。叶片发病，病斑多在叶尖和叶缘处，初为水渍状褪绿斑，后扩大为圆形暗绿色斑，病斑边缘界限不明显。在空气湿度大时，病斑扩展迅速，可扩及叶的大半或全叶。边缘有一环白色稀疏的霉轮，在叶背或雨后清晨尤为明显。病斑可扩展到叶柄或叶脉，形成褐色条斑，叶片萎蔫下垂，最后全株焦黑，呈湿腐状。天气干燥时，病斑干燥成褐色，不产生霉轮、质地易裂，扩展慢。
