番茄喜温,不耐霜冻,也不耐炎热。种子发芽的最低温度为11℃,最适宜温度为25℃-30℃。幼苗生长以白天20℃,夜间10℃左右为宜,苗床内相对空气湿度为60%-70%。营养生长期间,番茄适宜的温度为白天20℃-25℃,夜晚比白天低5℃-10℃。开花结果期适宜温度稍高,但不能高于30℃。低于5℃时,番茄会引起低温危害;-2℃~-1℃时,短时间内可受冻而死亡;温度高于30℃时,其同化作用显著降低。正常条件下,西红柿的适宜生长温度为24-26℃,根系生长适宜土温为20-22℃。种子发芽的适宜温度为25-30℃,幼苗期的白天适宜温度为20-25℃,晚上适宜温度为10-15℃。开花期的白天适宜温度为20-30℃,晚上适宜温度为15-20℃。西红柿幼苗白天生长温度20-25度,晚上10-15度,开花结果期温度白天20-30度,夜间15-20度,不能低于15度,不能高于30度,否则生长发育受阻。番茄种植对温度的要求特别苛刻。在幼苗期之前,可以在室温条件下生长,但幼年期开始后,温度的变化尤为关键,白天的温度需达到25度以上,28度以下。