稻曲病发生在穗部籽粒上，谷粒发病后逐渐膨大，变成黑绿色，呈龟裂状，并散出黑绿色粉末。防治方法包括选择无病种原和适宜本地种植的抗病品种，关键在于早期预防，于水稻破口前3-5天使用18%多菌酮粉剂或20%噻菌铜等喷雾防治。避免病田留种，深耕翻埋菌核。发病时摘除并销毁病粒，使用氟硅唑咪鲜胺加嘧啶核苷类抗菌素农用抗菌素120防治，或用2%福尔马林或0.5%硫酸铜浸种3-5小时。降低穗期的氮肥用量，合理密植，加强田间管理，降低田间湿度。在病害发生的田块及时摘除病穗烧毁或拿出田外深埋。收获后实行深耕，将病曲菌核埋入深土层下，以减少菌源。
稻曲病只危害水稻谷粒，在水稻颖花分化阶段至开花期，病菌孢子侵染水稻颖花，或在植株生长期早已侵染病菌，在开花前后转移到水稻稻粒内颖之内，在受害谷粒内形成菌丝块，逐渐生长扩大，涨破内颖和外壳，露出淡黄色块状物，即孢子座，长大后能包上颖壳两侧，呈黑绿色，外面包着一层薄膜，破裂后散生墨绿色粉末，即病菌孢子，有的两侧生黑色扁平菌核，风吹雨打散落下来，能漂浮于水面，随水流动扩散。
稻曲病又称青粉病、伪黑穗病，多发生在收成好的年份，故又名丰收果，属真菌病害。主要在水稻孕穗后期至抽穗扬花期感病，危害穗上部分谷粒，少则每穗1～2粒，多则可有10多粒甚至几十粒。受害病粒菌丝在谷粒内形成块状，逐渐膨大，形成比正常谷粒大3~4倍的菌块，颜色初为乳白色，逐渐变为黄色、墨绿色、黑色，最后孢子座表面龟裂，散出墨绿色粉状物，有毒。孢子座表面可产生黑色、扁平、硬质的菌核。
