长茄子和圆茄子营养方面有哪些区别？

长茄子与圆茄子只是形状有所差异，营养价值和功效基本相同。同等质量的圆茄子和长茄子各营养成分的含量基本相同，只是口感和外形有所区别，食用之后对于人体的营养价值以及功效基本相同。长茄子含有的水分比圆茄子多一点，纤维较细，口感软滑；圆茄子纤维较粗，口感较硬。由于质感差异，长茄子更适合蒸着吃或拌着吃，而圆茄子多用于炒或炖，不容易炖烂。长茄子是国外引进的，圆茄子是国内本土的。