乌龙茶是六大茶类中的青茶,属半发酵茶,介于红茶和绿茶之间,中国特有茶类。因其色泽青褐,也称“青茶”。基本工艺流程包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥,其中“做青”尤为关键。常见的乌龙茶有安溪铁观音、武夷大红袍、冻顶乌龙、阿里山乌龙、永春佛手、武夷肉桂、武夷水仙、黄金桂、凤凰单枞等。闽北乌龙茶包括武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等;闽南乌龙茶主要有铁观音、黄金桂;广东乌龙茶以凤凰单枞、凤凰水仙为代表;台湾乌龙茶则以冻顶乌龙、东方美人闻名。乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚。
乌龙茶是六大茶类中的青茶,属半发酵茶,介于红茶和绿茶之间,中国特有茶类。因其色泽青褐,也称“青茶”。基本工艺流程包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥,其中“做青”尤为关键。常见的乌龙茶有安溪铁观音、武夷大红袍、冻顶乌龙、阿里山乌龙、永春佛手、武夷肉桂、武夷水仙、黄金桂、凤凰单枞等。闽北乌龙茶包括武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等;闽南乌龙茶主要有铁观音、黄金桂;广东乌龙茶以凤凰单枞、凤凰水仙为代表;台湾乌龙茶则以冻顶乌龙、东方美人闻名。乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚。