西兰花对温度适应性强，在5度左右能生长，但较缓慢，温度越高生长越快，但过高则品质下降，易老化。最适生长温度为15到25度，发芽需20度以上，幼苗在15度以上生长良好，低温可完成春化作用。西兰花既耐热又耐寒。
生长过程中需大量水分以维持植株正常运输营养物质和无机盐，叶片光合作用及舒展挺立均需充足水分，短时缺水会导致减产。但土壤湿度过高（超过80%）易引发腐烂类病害，结球期则需保持接近80%的湿度。
西兰花对光照要求宽泛，需阳光以促进莲座期结球形成，光合作用良好则营养物质充足，利于生长发育，保持生长势使花球饱满。但强光易灼伤花球，产生黑斑。
