有些地方的人喜欢做酱黄瓜，酱黄瓜和黄瓜相比，营养成分有什么改变？

酱黄瓜具有解腻、开胃的作用。黄瓜中含有丰富的营养物质，如葫芦素C、维生素E、丙醇二酸、维生素B1、丙氨酸、精氨酸、谷胺酰胺、钾盐和胡萝卜素等，这些物质被人体吸收后，能起到很好的食疗作用。糖醋鱼脯的做法：食材包括黑鱼750克、酱黄瓜25克、酱姜25克、白砂糖50克、醋50克、酱油20克、料酒10克、大葱15克、植物油100克、香油5克。