大棚种植茄子部分茄子变白的原因主要有以下几点:1、大棚温度过低。植株遇到生长温度过低时会导致茄红素转化受阻,使茄子出现发白现象。2、光照不足。茄子是喜光植物,光照不足会造成植株生长细弱、产量降低,并使果实颜色变淡发白,尤其在弱光、阴雨天会加重着色不良。3、氮肥使用过多。植株生长旺盛时叶片较大,导致果实受光不足,特别是在生长后期,过多使用氮肥会加剧这一现象。防治方法包括:1、调节大棚温度,白天控制在25-30摄氏度,夜间控制在16-20摄氏度。2、增加光照,改善大棚透光条件。3、合理施肥,在生长旺盛期减少氮肥施用量,注意氮磷钾肥的混合施用和合理配比。