土豆如何制作淀粉，原理是？

首先用擦子将土豆擦成土豆蓉，然后放入清水中揉搓至水变浑浊。捞出土豆蓉后再次放入清水并重复上述步骤。静置淀粉水，倒掉清水，将剩下的淀粉浆晒干并捏散即可。其原理是淀粉的水溶性，土豆粉碎后淀粉溶于水，捞出碎渣后控干水分，晾晒后即得淀粉。