土鸡蛋与洋鸡蛋的区别在哪里

土鸡蛋个头较小，颜色较浅，新鲜土鸡蛋有一层薄的白膜，蛋壳坚韧厚实，蛋清清澈黏稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，不沉底，口感较好，煮熟剥壳后放在手中揉捏，即使被捏扁，蛋清也不会开裂，表面立体感强。洋鸡蛋个头稍大，蛋壳颜色较深，粗糙，蛋清含水分多，煮熟后用手捏蛋白会开裂。两者区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低，更适合老年人食用。