生猪屠宰都有什么流程要特别注意？

整个屠宰流程包括宰前检疫、放血、烫毛、开膛、肢解等同步检验，确保屠宰场所洁净卫生。屠宰工艺采用流水线生产，从非清洁区逐步进入清洁区。非清洁区设有待宰、淋浴、放血、烫毛等工序；半清洁区进行胴体加工、同步检验、副产品加工；清洁区则负责两段冷却、剔骨分割、包装、鲜销和入库。