青椒对低温敏感，温度低于8摄氏度时会发生冷害。受冷害的甜椒萼片和种子变褐，果面出现凹陷小斑点，受害部位易被病菌侵染导致腐烂。冷害也可能在秋延甜椒采收前发生，田间受冷害的椒不可贮藏，否则会造成较大损失。长途运输鲜辣椒需冷冻后运输，先盖棉被后盖薄膜加防雨帆布，一周内无影响。长途自然预冷散装鲜辣椒水分会蒸发，包装后不冷冻易因颠簸、堆积受压而腐烂。短途通风预冷会使鲜辣椒皮皱，最好盖上帆布遮阳、避雨、避风。
辣椒叶霉病主要危害叶片。初期叶片出现浅黄色不规则褪绿斑块，叶背初生浅白色霉层；随后叶正面变为浅黄色至黄色大斑，数量较多，不受叶脉限制，叶背霉层逐渐变为浅灰色至黑褐色绒毛状霉。病情扩展后，叶片由下向上逐渐变成花斑，严重时变黄干枯。与霜霉病相比，叶霉病病叶无明显变脆增厚和上卷现象，后期叶片也很少脱落。叶霉病发病初期由下部叶片开始，而霜霉病多由中部叶片开始。
