一、生产有机蔬菜允许使用的有机肥料包括：动植物的粪便和残体、植物沤制肥、绿肥（如草木樨、紫云英、田菁、柽麻、紫花苜蓿等）、草木灰、饼肥、通过有机认证的有机专用肥和部分微生物肥料，以及部分矿物质（如钾矿粉、磷矿粉和氯化钙等）。
二、施肥原则是在培肥土壤的基础上，通过土壤微生物的作用供给作物养分，以有机肥为主，辅以生物肥料，并适当种植绿肥作物培肥土壤。
三、肥料使用方法：
1.基肥：结合整地每亩施腐熟的厩肥或生物堆肥3000-5000千克，有条件的可使用有机复合肥作种肥。在移栽或播种前，开沟条施或穴施在种子或幼苗下面，施肥深度以5-10厘米为宜，注意中间隔土。
2.追肥：追肥分土壤施肥和叶面施肥。土壤追肥主要在蔬菜旺盛生长期结合浇水、培土等进行，主要使用人粪尿及生物肥等。叶面施肥可在苗期、生期间选取生物有机叶面肥，每隔7-10天喷1次，连喷2-3次。绿肥一般在花期翻压，翻压深度10-20厘米，每亩翻压1000-1500千克，根据绿肥的分解速度确定翻压时间。
四、施肥量：有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1：1为宜。一般每亩施有机肥3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。
五、施足底肥：将施肥总量的80%作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。
六、巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜生至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距均较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。
