西红柿主要含什么营养物质？

番茄富含纤维素、蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、碘、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、烟酸、叶酸、核黄素、维生素C、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亚麻酸、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱、胆甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇和番茄红素等成分。西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中维生素P含量居蔬菜之首，对心血管有保护作用，可降低心脏病发作风险。西红柿中含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素占比达80%～90%。每100克西红柿的可食用部分为90克。