西门塔尔牛体型最大,前躯发达,中躯呈圆筒形,骨胳结实,肌肉发育良好,整个体型呈长方形。被毛浓密,额及颈上部毛卷曲,毛色多黄、红白花,背和体侧为有色毛,肩、腰部有条状白带,头、尾帚与四肢下部白色。牛毛色为黄白花或淡红白花,头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色,皮肤为粉红色,头较长,面宽;角较细而向外上方弯曲,尖端稍向上。颈长中等;体躯长,呈圆筒状,肌肉丰满;前躯较后躯发育好,胸深,尻宽平,四肢结实,大腿肌肉发达。其原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区,主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。成年公牛体重平均为800~1200千克,母牛650~800千克。幼年西门塔尔牛体重约为45公斤左右。西门塔尔牛的外貌特征:头部、胸部、腹部、四肢和尾巴大部分是白色的。皮肤是粉红色的,头部是长的,脸是宽的。牛角显得很薄,向外和向上弯曲,尖端稍微向上。中等颈长,身躯长,呈圆柱形,肌肉发达,前体发育好于后体。胸深,宽而平,四肢发达,大腿肌肉发达,乳部发育良好。