茄子如何保存以便长途运输售卖？

选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深1.2米，宽1～1.5米，长度视茄子数量而定。贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小健康茄果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。入沟时，将果柄朝下一层层码放，第二层果柄插入第一层果的空隙，以防刺伤好果。如此码放4～5层，在最上一层盖牛皮纸或杂草，随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内生热，埋藏时可每隔3～4米竖一通风筒和测温筒，以保持沟内适宜温度。温度过低时加厚土层，堵严通风筒；温度过高时打开通风筒。采用这种方法一般可使茄子保鲜贮藏40～60天。