月季的加工：因月季花主含挥发油，故花朵采收后应及时晾干或用文火烘干，切忌在烈日中曝晒或在高温下烘烤。晾或烘时，均应将花朵摊成薄层，并不断翻动。不能堆积，以免发生霉烂。月季花以朵大、完整、色紫红、香气浓、含苞而不散瓣者为佳。