辣椒在储存运输过程中要注意那些环节？

辣椒运输过程中应严格执行国家相关标准，保持适宜的环境条件，防止果实产生机械损伤和病菌侵染，同时注意防冻、防雨淋、防晒及通风。辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长易引起冷害，表现为水浸状软烂或脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂。辣椒作为人们喜爱的蔬菜之一，营养丰富、辣味十足，种植广泛。