大白菜栽培多采用直播或育苗移栽方法。春季早熟栽培为提早收获,常在保护地内育苗后移栽至中小拱棚或大田。秋季大白菜若前茬作物腾茬晚,也采用育苗移栽以提早播种和收获。前茬作物宜选择施有机肥多且耗肥少的瓜类、豆类,或能减轻白菜病害的大蒜、圆葱等,避免以十字花科蔬菜为前茬。大白菜不连作,应与大田作物及葱蒜类蔬菜轮作。春季栽培应播早熟品种,及早收获后深耕土层,暴晒风化以消灭病菌和虫卵,减少秋茬大白菜病虫害,增加产量和经济效益。白菜莲座期叶片数量多,需肥量大,一般在长出10片真叶后追肥,促进叶片生长和叶球形成,若仅在包心期追肥,叶片生长不良。