西兰花软腐病一般始于结球期，初在外叶或叶球基部出现水浸状斑，植株外层包叶中午萎蔫，早晚恢复，数天后外层叶片不再恢复，病部开始腐烂，叶球外露或植株基部逐渐腐烂成泥状，或塌倒溃烂，叶柄或根茎基部的组织呈灰褐色软腐，严重的全株腐烂，病部散发出恶臭味，别于黑腐病。
花球发病时，出现不规则的水浸状小斑点，随着病情扩展，病斑逐渐变褐并扩大，在潮湿的条件下发病部位腐烂并发出恶臭，病情进一步扩展可以延伸至花梗，花梗出现褐色软腐的症状，使整个植株塌倒，病部散发出难闻臭味。干燥时病部变黑，最后整个花球腐烂变黑。
叶柄和茎基染病时，叶柄呈水浸状腐烂并脱落，威胁到茎基部，使得茎基部也呈现水浸状软腐。当病原菌从茎基部的切口处侵染时，病部初呈水浸状，后逐渐向内部腐烂，进一步扩展后病斑呈褐色腐烂，最终导致整个茎基部崩溃。
叶片染病时，常见到有些植株老叶发黄萎垂，细看花球基部或茎基部变褐、湿腐，中下部叶片在中午呈似失水状萎蔫，初期早晚尚可恢复，反复数天萎蔫加重不再恢复。
病菌多从伤口处入侵，初在外部叶片或叶球基部出现水浸状斑；受害严重时，全株腐烂，渗出脓状粘液，病部散发出恶息味。病菌通过雨水、灌溉水、带菌肥料、昆虫等传播。一般种子带菌、高温高湿、浇水过量、地下害虫多、连作时易发生此病。
