辣椒最佳收获时间：南方辣椒一般在6～7月开始采收，北方在农历9～10月采收。如果是棚栽的话一年四季都可以。辣椒收获时间为5-11月，北方露天栽培要8月底开始成熟，10中旬结束。辣椒是陆续成熟，收获期长。
