白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的黏土。大白菜种植管理要点包括选择优良品种、掌握播种节令及种植密度、加强肥水管理、病虫害绿色防控。整地施肥时不能重茬种植，最好选择以前没有种植过白菜的地块，播种前施以腐熟的农家肥作为底肥。种植密度一般采取平地种植的方式。
大白菜种植时间根据地区和气候不同，一般在春季的3~4月或秋季的8~9月播种，生长周期为55天左右。其生长发育周期分为营养生长和生殖生长两阶段，具体又分发芽期、幼苗期、莲座期、结球期四个阶段。选土与定植时，前茬作物最好为非十字花科蔬菜，及时深耕、晒垡、散湿，每667平方米施入优质有机肥5000公斤，整平耙细后起垄，最好做成60厘米、40厘米的大小垄，垄下每667平方米施三元复合肥30公斤。
大白菜连作容易发病，因此要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作，可以选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培，然后敲碎整平土地，施入腐熟的粪肥。播种方法一般采用直播，深翻、整平、做垄后开挖洞穴，每个穴中放入3-4颗种子，栽种后浇一次透水并覆盖地膜。
田间管理方面，大白菜出苗后要及时查苗补苗，松土除草，间苗分次进行，在拉十字时选留两棵长势好的白菜，过一段时间再选留一颗最好的幼苗，拔除生长不良的苗株。防治病害时，主要害虫是菜青虫，主要病害是软腐病、根腐病，养殖过程中要控制田间湿度，保持土壤微微干燥，并定期喷洒杀虫消毒药剂，确保大白菜健康生长。
