干燥保存，干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，必须进行干燥储存，否则回潮易发生霉变。将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。低温保存，干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。避光保存，光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，加速干香菇变质，因此需要避光储存，避免强光环境。密封保存，干香菇需要密封储存，氧化反应是香菇变质的必经过程，长时间通风供氧会加快氧化变质。尽量用密闭不通风的容器储存，最好容器内部有食品袋，装入容器时排进空气，尽量减少打开容器的次数。