马铃薯苗期感染环腐病,幼苗会停止生长,减少分枝,逐渐萎蔫,叶片可能出现叶缘内卷,病情扩散后产生褐斑,严重时死苗。开花期发病时,植株病害从下往上发展,叶尖、叶缘逐渐向中心蔓延,叶子最初呈水浸状,后变为灰绿色,最终枯黄但不脱落。感病植株的茎呈绿色,剖开可见维管束变黄褐色,挤压有乳黄色菌脓。薯块感病后表皮颜色变暗,缩小,刚收获时症状不明显,储存后表皮粗糙,尾部变红褐色,芽眼部位出现红点,切开可见维管束变淡黄色,挤压有乳黄色菌脓流出。病害导致马铃薯维管束组织受损,造成死曲、死株,甚至烂窖。受害植株生长迟缓,节间缩短,瘦弱,分枝减少,叶片变小;受害较晚的植株症状不明显,仅顶部叶片变小,不表现萎蔫。病株萎蔫症状在生长后期显著,自下而上发展,下部叶片萎蔫下垂而枯死,叶片沿中脉向内卷曲,失水萎蔫,叶色灰绿,植株早枯,叶片不脱落;切断茎秆,挤压可见乳白色粘性细菌自维管束溢出。病薯块贮藏后,薯皮变褐色,薯尾皱缩凹陷,剖视内部维管束环变黄褐色,环腐部分有黄色菌脓溢出,薯块皮层与髓部易分离,外部表皮常出现龟裂,易被软腐病菌二次侵染,导致薯块迅速腐烂。